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料理長特製！朴葉みそができるまで...

2012年05月11日

はっちでございますanimal01



flowers＆plants10飛騨高山・郷土料理の「朴葉みそ」flowers＆plants10ですが


清龍の朴葉みそは、とってもおいしくて人気があり
「持って帰りたい！」と言うお客様もいらっしゃるほどですemotion22


でも実はこれ、どこにも売っていません
料理長自らが調合して練り上げている自家製みそなのです！emotion20






と、いうわけで
先日そんな味噌練りの現場に潜入してきました～camera1



はい！こちらは、味噌に刻んだわらびや椎茸、調味料などを加えて
練り始めるところです



大きな鍋を火にかけ、木べらを使い一定のスピードで練っていきます



手を止めるとすぐに底の部分が焦げてしまうので
とにかく手は休ませないこと


そしてポイントは、８の字を描くようにまんべんなく混ぜることemotion22



料理長の味噌練りを見ていると
片手でリズミカルにひょいひょいっと、実に簡単そうにやっているのですが
実際に体験させてもらうと、これがかなり難しい



重いんです…すごく…face17。







→→続く→→
  

Posted by まっつー at 12:59 │Comments(0) │独り言

お茶。

2012年05月11日

はっちです！




お茶を飲みながら

『あ～、幸せ』っていう

ばあちゃんを見て...emotion20



はっち、

朝から
ほっこりした気持ちになってます！！




よしっ！今日も一日がんばります＼(^^)／  

Posted by まっつー at 07:39 │Comments(0) │独り言
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